آموزشگاه آشپزی کلیدهنر

در دنیای امروز، یادگیری آشپزی از یوتیوب یا کتاب‌ها کافی نیست. شما به محیطی نیاز دارید که در آن «خطا کنید تا یاد بگیرید».

• آموزش صفر تا صد (از پایه تا پیشرفته): دوره‌های ما به‌گونه‌ای مهندسی شده‌اند که حتی اگر تا به حال دست به چاقو نزده‌اید، در پایان دوره نیازی به هیچ کلاس تکمیلی نداشته باشید.
• مدرک بین‌المللی فنی و حرفه‌ای: ما به آینده شما فکر می‌کنیم. مدرک کلید هنر قابل ترجمه و معتبر در سراسر دنیاست؛ یک برگ برنده واقعی برای مهاجرت یا دریافت وام‌های خوداشتغالی.
• میز کار اختصاصی و آموزش عملی: ما به «آموزش از دور» اعتقادی نداریم. در کلید هنر، هر هنرجو ایستگاه کاری و تجهیزات مدرن خود را دارد. شما هم‌زمان با استاد، مواد اولیه را لمس می‌کنید، می‌پزید و طعم‌سازی می‌کنید.
• اساتید مجرب و باسابقه: مربی آموزشگاه آشپزی کلیدهنر امیر قلعه ای یکی از بهترین سرآشپزهای ایران است که از دل آشپزخانه‌های صنعتی، هتل‌ها و رستوران‌های بزرگ آمده‌ است تا فوت‌وفن‌هایی را به شما بگویند که در هیچ کتابی نوشته نشده است.

دوره‌های تخصصی آموزشگاه آشپزی

ما برای هر سلیقه و هر هدف شغلی، یک نقشه راه دقیق داریم؛ حال نگاه مختصری به شرحی از دوره های بهترین آموزشگاه آشپزی اصفهان داشته باشیم : 

1. دوره جامع رستورانی 

دوره «شف شو» یک دوره کاملاً تخصصی و سنگین با رویکرد صنعتی و تجاری است که برای تأسیس رستوران، کترینگ یا مهاجرت کاری طراحی شده است. تفاوت اصلی این دوره در عمق آموزشِ دسته‌بندی‌های خاص است؛ به طوری که به تنهایی بیش از ۴۰ نوع کباب تخصصی (از بناب و شیشلیک تا کباب‌های ملل مثل بیتی و تندوری) و لیست کاملی از غذاهای سفره‌خانه‌ای و خورش‌های نایاب را پوشش می‌دهد. در این دوره، شما علاوه بر پخت، تکنیک‌های تخته‌کاری حرفه‌ای، آماده‌سازی اعضا و اجزا گوسفند و گوساله و مدیریت منوی رستورانی را در سطحی فراتر از آشپزی عمومی می‌آموزید.

2. دوره تخصصی کباب و تخته‌زنی (Master of Grill)

اگر می‌خواهید در پخت انواع کباب و تخته‌زنی حرف اول را بزنید، این دوره مخ صوص شماست.این دوره یک تخصصِ خالص و پول‌ساز است که روی «مهندسی گوشت» تمرکز دارد. در اینجا شما فراتر از پخت، تکنیک‌های حیاتی پاک‌سازی، بیخس کردن (خارج کردن استخوان)، دمارگیری و تخته‌کاری انواع گوشت و مرغ را می‌آموزید. آموزش بیش از ۴۰ نوع کباب از جمله کباب‌های اصیل ایرانی (بناب، شیشلیک، برگ) و کباب‌های ملل (ترکی، هندی، مصری) در کنار اصول بهداشت و گارنیش حرفه‌ای، شما را برای دریافت بالاترین دستمزدها در بازار کار آماده می‌کند.

3. آشپزی بین‌الملل و غذاهای ملل

این دوره برای افرادی مناسب است که می‌خواهند فراتر از مرزهای آشپزی سنتی حرکت کرده و بر مهارت‌های پایه‌ای و پیشرفته ملل مسلط شوند؛ از جمله تهیه انواع خمیرهای تخصصی (پاستا، پیتزا و لازانیا) و پخت پیتزاهای متنوع دریایی و سبزیجات.

اگر به دنبال یادگیری دقیق سس‌های مادر و تخصصی مثل پستو، تارتار، فرانسوی و سس‌های میوه‌ای هستید، یا می‌خواهید در تهیه غذاهای دریایی لوکس (ماهی سالمون و شکم‌پُر) و خوراک‌های گوشتی سنگین مثل بوقلمون با سس پرتقال، ژیگو و استیک حرفه‌ای شوید، این دوره دقیقاً برای شماست. سرفصل‌های آموزشی این کلاس، طیف گسترده‌ای از پیش‌غذاهای بین‌المللی مانند راتاتوی، باباقانوش و حموس، سوپ‌های ملل (اسپانیایی و کرفس هندی) و سالادهای محبوبی نظیر تبوله و نی‌سوآز را پوشش می‌دهد.

در نهایت، بخش دسرها و شیرینی‌های ملل با آموزش‌هایی نظیر کالافوتی هلو، موس شکلات و تارت‌های کاراملی، این پکیج را به انتخابی هوشمندانه برای کسانی تبدیل می‌کند که قصد دارند منویی کامل و رستورانی را در محیطی مجهز و تحت نظر اساتید مجرب بیاموزند. این دوره به شما کمک می‌کند تا با فرهنگ غذایی کشورهای مختلف آشنا شده و مهارت‌های خود را برای ورود به بازار کار بین‌المللی ارتقا دهید.

4. آشپزی سنتی و سفره‌خانه ایرانی

این دوره انتخابی هوشمندانه برای افرادی است که قصد دارند فراتر از دستورپخت‌های ساده، بر دشوارترین فنون آشپزی، از جمله آماده‌سازی تخصصی اعضا و اجزای گوسفند و گوساله مانند کله‌پاچه، زبان، مغز و سیراب‌شیردان مسلط شوند. اگر هدف شما راه‌اندازی یک سفره‌خانه سنتی یا ورود حرفه‌ای به بازار کترینگ است، یادگیری غذاهای شاخصی همچون انواع آبگوشت، حلیم بادمجان، بریانی اصفهان، میرزا قاسمی و اشکنه‌های متنوع در این دوره تضمین شده است.

تنوع استثنایی سرفصل‌ها، هنرجویان را با خورش‌های فصلی و منطقه‌ای کمیاب نظیر ریواس، چاقاله بادام، خلال بادام کرمانشاه و مرغ ترش آشنا کرده و مهارت طبخ انواع پلوهای مجلسی مانند مرصع‌پلو و ته‌چین‌های تخصصی (شیرازی و آلو اسفناج) را در آن‌ها نهادینه می‌کند. علاوه بر این، تسلط بر پخت انواع دلمه، کوفته‌های متنوع (تبریزی و بلغور)، آش‌های اصیل (شله‌قلمکار و ترخینه) و دسرهای سنتی از جمله مسقطی و یخ‌در‌بهشت، از شما سرآشپزی متخصص می‌سازد که به فرهنگ غذایی اقلیم‌های مختلف ایران تسلط کامل دارد. این دوره با رویکرد حفظ و احیای هنر آشپزی ایرانی، کامل‌ترین مسیر برای تبدیل شدن به یک صاحب کسب‌وبار موفق در حوزه رستوران‌های محلی و سنتی است.

5. هنر گارنیش و تزیین بشقاب

غذا ابتدا با چشم خورده می‌شود! در این دوره، تکنیک‌های برش خلاقانه، هارمونی رنگ‌ها در بشقاب و استفاده از گل‌های خوراکی و سس‌ها را برای ارائه یک خروجی رستورانی و «اینستاگرامی» یاد می‌گیرید.

برای مشاهده جزئیات هر دوره در ادامه همین متن جزئیات بیشتری از سرفصل ها قرار داده شده است: